.

Mi is a pácolás? Az alapanyagokat fűszeres folyadékba helyezzük egy időre, hogy átvegyék a pác ízét. 

Szinte bármilyen sajtból készíthetünk pácolt sajtot.

Fontos szempont, hogy olyan alapanyagot válasszunk, amely bírja az olajos közeget, fel lehet vágni anélkül, hogy túlságosan morzsolódna.

A pácolás cseh verziója, a hermelin elengedhetetlen kelléke egy igazi sörözésnek. A hermelin készítésénél a camembert sajtot az olajban mellé tett lilahagyma, borókabogyó, fokhagyma, babérlevél, piros húsú paprika és a chili ízesíti. A hermelint leggyakrabban úgy készítik, hogy a sajtot lapokra vágják, és közé kerülnek  az ízesítéshez szánt alapanyagok. 

Én most ezzel próbálkoztam első alkalommal, a cseh nakladany hermelinnel.

Hozzávalók:

2 db camambert sajt (2x125 g)

2 evőkanál paprikakrém (piros arany, házi paprikakrém, Édes Anna, Erős Pista)

1-1 fej lila- és vöröshagyma

3 db babérlevél

1 evőkanál szárított rozmaring

1 evőkanál szemes fekete bors

3 gerezd fokhagyma

1-2 csípős paprika

kb.3 dl olívaolaj

A sajtokat lapjával felszeleteljük. Megkenjük egyenként a paprikakrémmel. Én házi készítésűt használtam, de a felsoroltak is tökéletesek.

Egy megfelelő nagyságú üvegbe rétegesen tegyük bele a kétféle hagymát. Jöhetnek a sajtszeletek, a babérlevél és a nagyobb darabokra vágott foghagyma. Szórjuk meg a rozmaringgal, a tetejére kerüljön a bors.

Végül nyomkodjuk bele az erős paprikát.

Öntsük fel olívaolajjal, hogy teljesen ellepje.

Az üveg alját ütögessük meg, hogy a keletkező buborékok a felszínre jöjjenek.

Végül légmentesen zárjuk le az üveget.

Minimum egy hétig érlejük, aki türelmesebb és szereti az intenzív ízeket, adhat neki két hetet is.

Pirítóssal, sör mellé igazi lakoma.

Ha véletlenül gyenge minőségű sajtot sikerül vásárolni, ezzel a módszerrel nagyszerűen feljavítható!

A jó minőségű olajat azonban nem érdemes kispórolni, mert ez adja meg az alapját!

Jó étvágyat!

Ha tetszett a bejegyzés, kérlek látogass el Fb oldalamra, ahol támogathatsz egy kattintással! Hadd örüljek   Thx!!

https://www.facebook.com/Mohamamafozocskezik